Come Preparare le Costolette alla Coca-Cola de "The Bear" — Carne che si Scioglie

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Alcune serie TV le puoi semplicemente guardare. Ma alcune le vuoi assaporare. "The Bear" (iniziata nel 2022) è esattamente quel tipo di show.

Sì, c'è grande dramma qui, dialoghi brillanti e tensione come in una cucina durante il servizio serale. Ma c'è qualcos'altro: il cibo. Cibo caldo, fumante, vero.

Nel sesto episodio della prima stagione, Sydney (una chef talentuosa ma inesperta) prepara costolette brasate alla cola con risotto. Ho trovato quella ricetta esatta (quasi), l'ho adattata per la cucina casalinga, e ora la condivido con voi.
L'attrice Ayo Edebiri in uniforme da chef in cucina, con costolette brasate in salsa e risotto vicino
Sydney da "The Bear" e le sue costolette
Fonte:
Ho messo insieme questa ricetta basandomi sui consigli dello chef Matty Matheson e di Courtney Storer, chef consulente di "The Bear", dal canale YouTube "MATTY MATHESON", oltre a Eatingwell.

Di che costolette stiamo parlando?

Questa non è una cena veloce. È carne brasata lentamente in una salsa di vino e cola con verdure, erbe aromatiche e tanta pazienza. Il risultato? Costolette tenere come burro con un sapore che vi farà venire voglia di applaudire.

Ingredienti (per le costolette, per 4 persone)

  • 1,5-2 kg di costolette di manzo
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 2/3 di tazza di cipolla (tritata finemente)
  • 2/3 di tazza di carote (tritate finemente)
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 tazze di vino rosso secco
  • 2 tazze di Coca-Cola (solo quella classica)
  • 2 foglie di alloro
  • 1/4 di tazza di timo fresco
  • 1/4 di tazza di prezzemolo fresco
  • 2 tazze di brodo di manzo

Come cucinarle

  • In una padella ben calda con olio, rosolare le costolette fino a dorarle su tutti i lati. Togliere e mettere da parte.
  • Nella stessa padella, soffriggere cipolle e carote fino a renderle morbide. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto o due.
  • Versare il vino, mescolare bene, grattando tutti quei gustosi residui dal fondo. Lasciar sobbollire per un paio di minuti.
  • Aggiungere la cola, le foglie di alloro, le erbe aromatiche e il brodo. Trasferire tutto in una teglia da forno o pentola dal fondo pesante.
  • Sistemare le costolette nel sugo, coprire con un coperchio o carta stagnola, e brasare in forno per 3-3,5 ore a 150°C. La carne dovrebbe letteralmente staccarsi dall'osso.

E i contorni?

Nell'originale, Sydney (Ayo Edebiri) serve le costolette con risotto — potete prendere una ricetta base e aggiungere scalogno, aglio e timo. Oppure servitele semplicemente con purè di patate, irrorato con quella salsa incredibile.

Fidatevi, quando la vostra cucina inizierà a profumare di carne cucinata con questa ricetta, capirete perché "The Bear" è diventato uno show così importante sulla cucina. E in precedenza su solostelle.com, vi abbiamo raccontato come preparare la shepherd's pie di "Friends" — un piatto che Joey approverebbe sicuramente.